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A BREVE SARANNO INSTALLATI SUL TERRITORIO COMUNALE DISTRIBUTORI DI LATTE CRUDO

SALUTE, NATURA, RISPARMIO: IL LATTE CRUDO

Negli ultimi anni i distributori di latte, in uso già da molto tempo in altri Paesi europei, soprattutto Austria e Germania, si stanno diffondendo capillarmente in tutta Italia.

Nella nostra zona fino a poco fa i distributori più vicini erano a Mira o a Ponte San Nicolò, di recente ne è stato installato uno a Vigonza e a breve ne saranno installati altri in comuni vicini.

Abbiamo pensato che i cittadini di Stra, molti dei quali si spostano appositamente per acquistare il latte crudo in altre zone, debbano poter avere un più facile accesso a questa fonte di distribuzione e ci siamo attivati per ricercare nel territorio allevatori in grado di assicurare il servizio di fornitura. Alcuni allevatori non avevano una dimensione tale da poter assicurare un rifornimento quotidiano, altri erano già impegnati a conferire il latte prodotto ad altri canali di distribuzione.

Siamo alla fine riusciti a trovare un allevatore di qualità certificata, l'azienda agricola Cassandro di Sambruson, disponibile a rifornire distributori nel nostro territorio.

Contemporaneamente (la notizia è venuta fuori solo dopo la diffusione della nostra iniziativa) un altro allevatore di Limena aveva proposto all'Amministrazione Comunale di installare propri distributori. La sua richiesta è stata accolta e verranno a breve installati due punti di rifornimento: uno a Stra in zona Giardini, l'altro in piazza a San Pietro.

Siamo naturalmente contenti che l'iniziativa sia andata avanti e ci sentiamo per questo in sintonia con l'attuale Amministrazione Comunale. Apprezziamo l'operato della dr.ssa Bumma che sta costantemente dimostrando come sia possibile autorizzare iniziative utili anche in un Comune commissariato (vedi anche la recente delibera di partecipazione dell'Amministrazione Comunale alle iniziative natalizie, oltre ai necessari interventi sul bilancio e le opere pubbliche). Resta il rammarico di non aver preso in esame la disponibilità di un allevatore del nostro territorio prima di autorizzare l'intervento di un altro più lontano.

Rimane comunque la nostra convinzione per la validità del progetto e l'approvazione per l'operato del Commissario.

Per chi volesse approfondire, riportiamo sotto alcune informazioni sul latte crudo e su come si acquista presso i distributori automatici.

E PALUELLO?

Su questo chiediamo il vostro parere. Considerato che i distributori previsti saranno uno a Stra e l'altro a San Pietro, perché tagliare fuori Paluello? Riteniamo che sia utile per i residenti avere questa opportunità, magari in piazza vicino alla sede di Coccole e Capriole. Chiederemo di considerare questo aspetto, magari integrando le autorizzazioni all'allevatore di Limena che installerà gli altri due distributori oppure autorizzando l'azienda agricola di Sambruson a seguire Paluello. Fateci conoscere la vostra idea, possibilmente motivandola, con una mail a info@stradafare.it

COS'è IL LATTE CRUDO?

La vendita di latte crudo in Italia è consentita solo direttamente dal produttore, che naturalmente deve avere stalle rigorosamente controllate e aderenti alla severissima normativa in vigore. 
Il latte munto alla stalla viene filtrato e refrigerato, cioè portato a una temperatura compresa tra 0 e 4 °C e poi distribuito tramite  distributori automatici self-service: si inserisce la moneta e il beccuccio eroga il latte.
Le bottiglie si possono trovare sul posto oppure portare da casa. Il latte non subisce nessun trattamento termico (pastorizzazione o sterilizzazione), né omogeneizzazione; in pratica si consuma al naturale. I vantaggi di un prodotto del genere sono indubbi. 
Dal punto di vista della qualità, il latte crudo è più ricco di proteine e vitamine rispetto a quello pastorizzato. 
Sotto il profilo del gusto, è ricco di grasso non omogeneizzato, quindi più saporito del latte confezionato. 
Esiste anche un vantaggio ambientale: si saltano molti passaggi di imbottigliamento e trasporto ed è anche questo il motivo per cui il latte crudo ha un costo abbastanza contenuto: in media 1 euro al litro.

Che cosa c'è nel latte crudo?

La composizione del latte crudo varia un po' da specie a specie, dal tipo di alimentazione ed altre circostanze. I dati raffigurati sotto sono da considerarsi delle approssimazioni. Di seguito riportiamo una ripartizione approssimativa in percento del volume totale:

Acqua 87.3% 
Materie grasse del latte 3.9% 
Materie non grasse (proteina, zucchero, fattori immuni, ecc.) 8.8%

A.Proteine della caseina (~80% del totale della Proteina del latte) 
1. Alfa s1 [30.6%] 
2. Alfa s2 [8.0%] 
3. Beta [28.4%] 
4. Kappa [10.1%] 
B. Proteine del siero (~20% del totale della proteina del latte) 
1. Alfa Lattoalbumina [3.7%] 
2. Beta lattoglobulina [9.8%] 
3. Albumina del siero (BSA) [1.2%] 
4. Immunoglobuline [2.1%] 
5. Proteosi-peptone [2.4%] 

Lattosio (zucchero del latte) 4.6% 
Minerali 0.65% 
Calcio ,Fosforo ,Magnesio ,Potassio , Sodio , Zinco , Cloro , Ferro , Rame, Solfati ,Bicarbonati , Microelementi 

Acidi 0.18% 
Citrico 
Formico 
Acetico 
Lattico 
Ossalico
Vitamine/enzimi 0.12%

Per ulteriori approfondimenti clicca su questi link:

Contenuto del latte

Informazioni scientifiche sul latte

Normativa europea sull'igiene per gli alimenti di origine animale